La Cachaza cuenta con una larga tradición que se remonta al S XVI,  época del auge de la industria de la caña de azúcar en Brasil. La que en antaño era considerada una bebida de campesinos y esclavos, hoy en día se ha convertido en un producto de  exportación exclusivo, emblema de la cultura brasileña y elemento fundamental para la elaboración de la famosísima caipirinha.

Increíblemente, esta bebida destilada fue descubierta por accidente.  Originalmente,   el zumo fresco de la caña de azúcar era utilizado para alimentar al ganado; después de unas cuantas horas el líquido se comenzaba a fermentar, aumentando su contenido alcohólico y despidiendo un dulce aroma.  El agradable perfume atrajo la atención de los esclavos, que comenzaron a beber regularmente para olvidar su vida colmada de dificultades.